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솔라케이크

한국식품조리과학회를 소개합니다.

원재료 검색을 하다가 우연히 '한국조리식품과학회', 식품의 조리 과학에 관한 연구와 지식을 보급시키며 우리 농수축산물을 이용한 전통 식품의 과학화 및 산업화를 통하여 국민식생활의 질적 향상에 기여하기 위한 다양한 활동을 기여하고 있는 기관에 대해서 알게 됐어요. 유용한 자료들이 많이 보여서 소개합니다. Korean Journal of Food and Cookery Science (ekfcs.org) 링크 클릭시, 한국조리식품 과학회 홈페이지로 이동합니다. 솔라케이크가 인상 깊었던 논문은, 1. 구기자를 첨가한 쿠키의 품질특성과 항산화 효과 본 논문은 구기자를 첨가한 쿠키의 품질특성과 항산화효과에 대하여 연구한 논문으로 주요 내용으로는 인스턴트 식품과 패스트푸드의 소비증가로 지방질 식품의 섭취가 급증하고 ..
소개 2023. 1. 4. 17:58
[cup, ts -> g] 베이킹 재료 계량 변환

중력분 1cup = 140g 강력분 1cup = 150g 박력분 1cup = 130g 아몬드 파우더 1cup = 100g 백설탕 1cup = 190g 슈가파우더 1cup = 130g 초콜릿칩 1cup = 180g 버터 1cup = 226g 우유 1cup = 240g 생크림 1cup = 238g 크림치즈 1cup = 212g 사워크림, 요거트 1cup = 220g 계란 1개 = 대략 50g *계란은 사이즈에 따라 무게가 달라집니다. 노른자 1개 = 20g 베이킹 파우더 1ts = 5g 베이킹 소다 1ts = 6g 소금(가는 것) 1ts = 3g 바닐라익스트랙 1ts = 4g
노트 필기 2022. 8. 9. 11:00
솔라케이크를 소개합니다.

안녕하세요. 파티시에 솔라 케이크입니다. 호주에서 오랫동안 지냈고, 현재는 한국의 제과 기업에서 연구원으로 일하고 있어요. 솔라 케이크의 티스토리 디저트 개발 일지, 많이 기대해 주세요. 2014-2016년 Canberra Institute of Technology 제과 및 외식 경영 전공 2015-2016년 Cream Cafe and Bar, 디저트 셰프, 호주 캔버라 최초의 카페 2015-2018년 파크 하얏트 호텔 캔버라, 파티시에, Gerold Gstrein 셰프로부터 수련 2016-2017년 호주 국립 미술관, 파티시에, 객원 파티시에, 케이터링 및 카페 디저트 2019년 파크 하얏트 호텔 서울, 파티시에, 레스토랑 디저트 총괄 2021년-2022년 고디바 초콜릿, 디저트 R&D, 일본 고디바 ..
소개 2022. 5. 11. 09:07
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